Inventario del patrimonio alimentario del Ecuador

Colaboradores técnicos del proyecto de investigación Inventario del patrimonio alimentario del Ecuador - Región Amazónica, del Ministerio de Cultura y Patrimonio del Ecuador. Esta investigación pone en evidencia la vasta diversidad biológica y cultural de la región amazónica, incluyendo los nombres de los productos en las distintas lenguas nativas de las nacionalidades amazónicas del país. Con esta investigación se demuestra el enorme potencial gastronómico de la región, y es un llamado de atención para proteger y promover el patrimonio alimentario local.

La información producto de esta investigación se encuentra archivada en el Ministerio de Cultura y Patrimonio de Ecuador, pero nos encontramos en proceso de gestionar el permiso (por parte del MCYP) y recursos para poder publicar este trabajo.